我国甜菜糖主要产地是新疆、东北、内蒙。与蔗糖相比，甜菜糖生产成本偏高。进入90年代，生产甘蔗糖已无利可图的情况下，生产甜菜糖更是损失惨重。受此影响，糖的品牌，我国甜菜糖年产量逐年减少，大虾酥糖批发，不足白糖年产量的20%。
工厂利用甘蔗、甜菜榨取糖汁，经过沸腾浓缩，中心分离形成糖结晶，这种结晶称为粗糖，呈浅棕色。粗糖经过提炼后，成为日常消费的白砂糖。
白糖糕的做法：
步骤：
1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒；另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀；
2.酵母粉加水1大匙；
3.拌均匀后加入做法1.中混合，盖上保鲜膜，发酵2小时，直至表面出现细小的气泡；
4.取一个大的不锈钢碟，首先将不锈钢碟蒸热，再在碟里抹一层油，将发酵好的粉浆倒入，不要太厚，1厘米左右就可以(我做的，还是太厚)，喜糖价格，然后放入已煮开水的蒸锅里，蒸25分钟，即可取出；
5.放凉后，切块。(切记：一定要放凉后，再切块，糖，我的就是没有放凉就马上切开，所以很不工整)
白糖作为一种甜味食料，是人体所必须的三大养分（糖、蛋白质、脂肪）之一，食用后能供给人体较高的热量，一公斤白糖可产生3900大卡的热量。
白糖是国民生活中重要的副食品，也是饮料、食品和制药工业不可缺少的重要原料。 白砂糖主要品质指标
按照国标ＧＢ317-1998，白砂糖质量标准分为精制、优级、一级和二级。 感官要求：（1）晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%。
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